Link

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sunday, April 29, 2012

Mee Siam Traditional Singapura


Mee Siam Traditional Singapura....Bon Appetit

Resepi Mee Siam
Bahan2nya
Satu packet Mee Hoon - direndamkan dahulu kemudian di toskan.
Rempahnya
3 Biji Bawang Besar
4 Biji Bawang Putih
4 sudu besar towcho
5 sudu besar cili kisar (gunakan chili kering di kisar)
2 sudu besar udang kering
Bahan2 semua di kisar halus.
garam & gula (secukup rasa)
Air Assam (semangkok)
Semangkok santan (...asingkan semangkok santan pekat) atau (1 kotak - santan kara, gunakan separuh saja dulu.)
Bahan2 untuk sajian atas mee siam
5 biji Limau Kasturi
Tahu dipotong kechil dan di goreng
Daun Kuchai - di potong kechil2
Udang hidup - 500gm (di goreng dengan kulit nya di tepikan) Kepala udang dikisar halus. Perahkan jus air udang ke dalam mangkok untuk di campurkan dengan rempah untuk di masak sama.
4 biji telur rebus (di potong empat)
Sedikit Taugeh
Bawang goreng
Memasak-nya
Goreng rempah sampai wangi, bersama jus udang.
Bubuh setengah mangkok santan pekak.
2 cawan air,
Gula & garam secukup rasa.
Bila menidih(bahagikan dua) 1/2 untuk kuah nya.
Tambahkan santan cair, cili dan 3 cawan air kepada kuali / periok
garam dan gula (secukup rasa)
Kuah sudah menidih, buburkan mee hoon & taugeh, gaulkan sampai sebati.
Mee Hoon akan meresap kuah tadi menjadi merah jambu.
Bubur separuh udang hidup kedalam mee hoon, sedikit daun kuchai, di gaulkan.
Rempah untuk kuahnya,
masakkan semula 1/2 rempah kuah tadi, tambahkan santan cair,
3 cawan air dan 1 assam keping bersama chili kisar(2 sudu besar)
garam dan gula secukup rasa.
Masak hingga menidih.

Mee Siam di sajikan bersama udang hidup, taburan daun kuchai, bawang goreng dan tahu goreng, 2/3 sudu besar kuah.
Letak 1/2 biji telur rebus dan limau kasturi.
Perah jus limau untuk membangkitkan rasa-nya.
Sedikit Sambal tumis jika perlu.

Black Peeper Chicken


Sarawak Black Pepper Chicken.Bon Appetit.

Ingredient
1 Whole Fresh Chicken - cut into 12 - 16 pcs
3 tbspn Sarawak Black Peppercorn seed
1 tbspn Coriander seed
1 tspn fennel seed
1 inch ginger
3 clove garlic
2 candle nuts (Buah Keras)
All above items to be pounded to fine paste
2 stick of lemon grass
2 onion - chopped into dices
1 cinnimon stick ( Kayu Manis)
2 tbspn Cooking Oil (Canola/Vegetable Oil)

Method
Heat oil in the wok, fry the lemongrass, chopped onions and the pounded paste spices. Once the aroma rises, add the knorr cube and cut chicken pieces. Stir well. Add salt & sugar to taste. Stir the corn flour in a bowl of lukewarm water.
Add it after the chicken is cooked. Stir quickly and off the heat. Served hot with plain white rice and other dishes

Thursday, April 26, 2012

Ikan Tenggiri Masak Kichap


Ikan Tenggiri Goreng Masak Kicap.Fried Mackerel (Tenggiri) in Black Soy Sauce.Bon Appetit

Bahan2nya
1 ekor ikan tenggiri (Mackerel) di belah ikut citarasa, digoreng cili & kunyit - ditepikan.
1 biji bawang besar di hiris
1 biji cili merah di hiris
1 biji cili hijau dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
1/2 inch halia dihiris
1/4 sudu teh lada hitam
4 sudu besar kicap manis
2 cawan air
Minyak untuk menumis
Duan bawang dihiris serong nipis - hiasan

Cara2nya
Panaskan minyak di periok, letakan bahan2 yang dihiris dan lada hitam, biarkan supaya bau nya bangkit dan bawang nya lembut, tuangkan air secukup untuk kuahnya, jangan telalu banyak supaya kuah nya tidak terlalu cair. Masukan kicapnya. Biarkan ia mendidih. Masukan ikan yang sudah di goreng dengan rempah kunyit, cili kisar dan garam. Biarkan kuah na meresap kepada ikan dalam 10mins. Tutup apinya dan sajikan bersama juadah lain. Ikan Tenggiri boleh digantikan dengan ikan parang, Ikan Selar Besar, Ikan Bawal Hitam & Ikan Tongkol(Tuna).

Puding Roti




Joha HassanKongsi Juadah Hari-Hari
Juadah - Bread Pudding wih Cream Sauce. Puding Roti dengan sos berkrim lemak manis.

Bread Pudding wih cream sauce. Bon Appetit.

Bahan2nya
1 bantal roti - disiat2 kechil
1 paket santan kotak - 250ml - 300ml
8 sudu gula pasir
1 sudu teh Essence of Vanilla
1 sudu teh serbuk kayu manis
1/2 sudu teh serbuk buah pala (Nutmeg)
4 biji telur
2 sudu besar mentega (salted)
3 sudu besar buah Kismis &
8 keping buah apricot kering - dihiris
1 sudu besar icing sugar - (Untuk ditaburkan diatas roti)

Cara2nya
Letakan roti yang sudah dikoyak kechil kedalam basin, rendamkan dengan santan, gaulkan bersama gula pasir. Kemudian tuangkan telur yang sudah dipukul, bersama gula, serbuk buah pala, kayu manis sedikit & mentega, kismis, apricot yang dihiris2 & Essence of Vanilla. Gaulkan semua didalam basin
. Kemudian angkat dan letakan di dalam mangkuk kukusan casorul. Ambil satu lagi dulang pembakar letakan air. Acuan Roti diletakan di atas dulang tersebut. Kemudian panaskan oven kesuhu 160C - 180C. Letakan dulang tadi didalam. Set kan masa selama 20mins atau bila roti berwarna keemasan di atas. Letakan icing sugar diatas puding roti, kemudian disajikan bersama sos krim lemak manis.

Bahan untuk Sos-nya
1 Tin susu Cair Carnation
3 sudu besar gula
1 1/2 mentega
2 sudu besar tepung gandum

Cara2nya.
Cairkan mentega di periok kecil, tuangkan susu cair dan masukan gula. Gaulkan supaya sebati. Letak 2 sudu besar tepung biasa kedalam sos kacaukan sehingga ia pekat sedikit. Tapiskan getelan tepung jika perlu, supaya krim sos nya kelihatan bersih dan rata.

Sunday, April 22, 2012

Ikan Pari Bakar dengan Sambal Serai



Bahan2nya
750 gm ikan pari segar, di bersihkan dan di potong ikut citarasa
1 sudu teh kunyit
Garam secukup rasa
Minyak untuk gaulkan

Sambal nya
1 batang serai di titik
1 biji bawang besar di kisar
Belachan atau 1 kuib knorr ikan bilis
Cili kisar secukup nya
Garam & gula secukup rasa
Minyak untuk menumis sambal

Cara2nya
Panskan minyak di kuali periok atau kuali, letakan serai dan bawang kisar, bila ia berbaumasukan belachan & cili, goren cili nya hingga masak letakan garam gula secukup rasa.

Gaulkan garam,kunyit dan minyak pada ikan parinya, peram untuk 1 jam di peti ais. Panaskan Oven atau arang dapur, bakar di suhu 200C selama 20mins. Asingkan sesudah masak, letakan sambal pada ikan pari dan disajikan. Boleh di perahkan jus limau jika anda suka.

Terung Belanda Spicy Chili

Terung Belado. Spicy Chili Brinjal.Bon Appetit


Bahan2nya
1 buah terung hijau yang segar. Potong memanjang2
1 sudu besar udang kering di tumbuk
3 ulas bawang putih di tumbuk
3 batang cili merah di tumbuk kasar2
1 batang cili hijau ditumbuk kasar2
1 biji bawang besar di tumbuk kasar2
Garam & gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara2nya
Panaskan minyak. dan goreng terungnya hingga masak, angkat dan tepikan. Masukan rempah2 yang di tumbuk, masukan terung semula dan gaulkan hinnga sebati. Letak garam dan gula secukup rasa. Sajikan panas2.

Monday, April 16, 2012

Spaghetti Sup


Kongsi Resepi Masakan
Spaghetti Sup. Resepi Baru & Berkhasiat.

Bahan2nya
1 paket Spaghetti - direbus dan ditepikan
200gm daging lembu - dihiris tipis
1 fillet ikan merah - di hiris tipis
15 ekor udang hidup segar - dibersihkan hujung kepala & ekor
1 batang kayu manis
1 bunga lawang
1/2 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan halus
1/2 sudu teh lada hitam
1 kuib knorr ayam (stok ayam)
1 tangkai daun ketumbar di potong kasar2
1 tangkai daun sup - dipotong kasar2
1 tangkai daun bawang dipotong halus
2 sudu besar bawang goreng
1 biji bawang besar Jepun di potong dadu kechil
1 batang carrot, di hiris bulat tipis
1 kuntum sayur brocoli - di potong kasar, buang batang nya.
3 ulas bawang putih - dihiris
1 inch halia - dihiris
Garam secukup rasa
Air secukup (kuahnya)
Minyak masak

Cara2nya
Panaskan minyak di periok, masukan bawang besar,putih,halia, kayu manis, daging hiris. Goreng untuk 5min. Bila bawang dah lembut tuangkan air secukup nya dan kuib knor ayam. Letakan bunga lawang, 1 sudu besar bawang goreng, garam secukup rasa. Biarkan ia mendidih. Kemudian, masuk sayur carrot, daun ketumbar dan brocoli. Kechilkan api, masukan udang dan ikan. Rasa sup nya ikut cita rasa. Tutup tudung periok dan apinya. Sajikan semangkuk Spaghetti, taburkan bersama bawang goreng dan duan sup. Letakan kuah nya bersama daging hiris,udang dan ikan hiris. Boleh bibuat sos kicap pedas manis sebagai pencicah daging.

Daging Masak Hitam Manis

Daging Goreng Hitam Manis. Bon Appetit

Bahan2nya
750gm Daging hiris
2 sudu besar - Lada hitam- ditumbuk
2 biji Bawang besar - dipotong dadu kecil
1 sudu besar - biji Ketumbar-disanggah dan ditumbuk
1/2 sudu teh - biji Jintan-disanggah dan ditumbuk
1/4 sudu teh serbuk kunyit
3 ulas bawang putih - ditumbuk
1.5 inch halia - ditumbuk
1 tangkai daun ketumbar & akar - ditumbuk
1 batang kayu manis
1 biji bunga lawang
6 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
3 biji ubi Kentang - dipotong dadu dan digoreng
1 batang karot - dipotong serong
1 biji cili bol - dipotong dadu kasar2
1 cawan air
1/2 cawan kicap manis & masin.
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
4 sudu besar minyak masak Canola/Sayur
Bwang goreng dan daun ketumbar untuk khiasan

Cara2nya
Panaskan minyak diperiok/kuali, masukkan bawang besar dan rempah2 yang di tumbuk halus. Bila remaph mula bangkit tuangkan daging hiris, gaulkan hingga sebati. Letakan kicap manis & masin dan 1 cawan air, letakan garam & gula. Lebihkan gula supaya kuahnya manis sedikit. Goreng hingga setengah masak, letakan cili bol dadu & karot yang dihiris serong. Tutupkan tudong periok sebentar. Goreng kentang di kuali lain, yang di potong dadu. Masukkan ubi kentang goreng kedalam periok. Gaulkan bersama dagingnya. Taburkan bawang goreng dan daun ketumbar. Tutup api. Sajikan bersama nasi putih atau nasi minyak.